Caratteristiche tenuta

Vitigno
Susumaniello

Tenuta di provenienza
Jaddico-Giancòla

Altitudine
Sul livello del mare

Tipo di terreno
Sabbioso, argilloso

Sistema di Allevamento
Cordone speronato

Vendemmia
A mano, in cassetta nei primi giorni di settembre

Vinificazione

Fermentazione Primaria
Tra i 16-18°C in serbatoi d’acciaio

Spumantizzazione
In bottiglia

Affinamento sui lieviti
Almeno 30 mesi

Abbinamenti Gastronomici

Con una bottiglia che è puro Salento, vi solletichiamo il palato con una delle più gustose tradizioni del tacco d’Italia: le frise, i grandi taralli di grano duro cotti al forno, tagliati a metà in senso orizzontale e fatti biscottare nuovamente in forno. È possibile condire questo piatto in davvero tanti modi, ognuno pronto a stuzzicare i gusti più semplici o golosi. Noi ve ne proponiamo tre: con stracciatella, pomodorini e basilico; con tonno, pomodorini e rucola, e infine con paté di cipolla, l’immancabile pomodorino ciliegino, capperi e olive.